Espresso, issiq sut va bug'langan sut ko'pikidan tayyorlanadigan kofe ichimligi turi Kapuchino haqida dunyoda hech kim eshitmagan. Siz kapuchinoni ko'p marta yoqtirgan bo'lishingiz mumkin, ammo bu mazali ichimlikning kelib chiqishi va tarixi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz?

"Kappuchino" nomi

Ko'pchilik uchun "Kappuchino" so'zi, birinchi navbatda, eng mashhur italyan qahvasini anglatadi. Ammo "Kappuchino" ning o'zi ancha eski va butunlay oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lmagan kelib chiqishi bor.

Italiyada Kapuchino so'zma-so'z "kichkina qalpoqcha" yoki boshni qoplaydigan narsa degan ma'noni anglatadi, bu ichimlikning espresso bazasi tepasida joylashgan ko'pikli sutning shirin boshini juda yaxshi tasvirlaydi.

Biroq, ichimlik kaputdan emas, balki Kapuchin rohiblaridan nomiga ega: ko'pikli sut bilan aralashtirilgan espresso rangi Kapuchin ordeni rohiblari va rohibalari kiygan qalpoqli liboslarga o'xshaydi.

Kapuchin rohiblari katta fransiskalik rohiblar ordenlarining a'zolari bo'lib, ularning ordeni 16-asrda Italiyada tashkil etilgan. Ular kambag'allar orasida missionerlik faoliyati, shuningdek, o'ta tejamkorlik, qashshoqlik va soddalikka sodiqliklari bilan mashhur edilar.

Kapuchinlar o'zlarining liboslari bilan ham mashhur edilar - ular oddiy jigarrang xalat kiyishgan, uning orqa tomoniga osilgan uzun, uchli qalpoqli qalpoqcha kiyishgan, shuning uchun ularga Kapuchin rohiblari yoki italyancha "Kapuchini" laqabini berishgan. Oq doirani quyuqroq qahva bilan mukammal o'rab olish uchun mohirona quyilsa, an'anaviy Kapuchinoning dizayni rohibning boshi deb ataladi, chunki bu rohiblarning jigarrang qalpoqli qalpoqlari va soqollangan boshlari uzukga juda yaqin odamga o'xshaydi. krem va oq ko'pikdan iborat bo'lib, u klassik ichimlikdan ustun turadi.

Kapuchino so'zi kapuchin maymunlarini ham anglatadi. 18-asrning oxirida maymunlarga rohiblarning nomidan "kapuchin" nomi berildi, chunki ularning rangi kapuchin rohiblari kiygan qalpoqlarga juda o'xshaydi.

Kapuziner: Kapuchinoning birinchi versiyasi

Kapuchino 1700-yillarda Vena qahvaxonalarida birinchi marta paydo bo'lgan "Kapuziner" kofe ichimligidan keladi. 1805 yilda Kapuziner Wörterbuchda (lug'atda) "qaymoq va shakarli qahva" deb ta'riflangan va 1850-yillardagi yozuvlarda yana "qaymoq, ziravorlar va shakar bilan qahva" deb ta'riflangan. Kapuziner tez orada butun Markaziy Evropada va shu tariqa Gabsburg monarxiyasining italyan tilida so'zlashuvchi qismlarida tarqaldi.

Kapuchino ixtirosi Italiyada

Vena shahrida Kapuziner nomi allaqachon mavjud bo'lsa ham, Kapuchino Italiyada ixtiro qilingan va bu nom bugungi kunda biz bilgan narsaga moslashgan. U birinchi marta 1900-yillarning boshlarida, 1901-yilda espresso mashinasi ommalashganidan ko‘p o‘tmay ishlab chiqarilgan. Lekin u faqat 1930-yillarda yozuvlarda paydo bo‘lgan – o‘sha paytdagi fotosuratlarda ichimlik “Vena”ga o‘xshab ketgan, tepasiga ko‘pirtirilgan qaymoq sepilgan qahva tasvirlangan. doljin yoki shokolad talaşlari.

Tez orada Kapuchino butun mamlakat bo'ylab kafe va restoranlarda mashhur bo'ldi. O'sha paytda espresso mashinalari murakkab va katta hajmli edi, shuning uchun ular ixtisoslashgan kafelar bilan cheklangan va faqat baristalar tomonidan boshqarilardi. Odamlar bu ixtisoslashgan kafelarda soatlab o'tirib, uzoq suhbat va kitob o'qish orqali ichimliklaridan zavqlanishardi.

Kremning yoshi

Ikkinchi jahon urushidan keyin espresso mashinalari takomillashtirildi va soddalashtirildi va Kapuchino shu tarzda qayta belgilandi. Yangi qahva mashinalari yuqori bosim yaratishi mumkinligi sababli, nozik maydalanishga olib keladi va hozirda klassik krem ​​- italiyaliklar "Krema davri" deb ataladigan vaqtni ishga tushirishdi. Espresso mashinalarining ommalashishi bilan odamlar standart qahva o'rniga espresso bilan Kapuchino tayyorlashni boshladilar. Ushbu shaklda Kapuchino o'sha paytdan boshlab butun dunyoga tanilgan.

Butun dunyo tomonidan kutib olindi

Britaniyada espresso qahvasi dastlab kapuchino ko'rinishida mashhurlikka erishdi, chunki britaniyaliklar o'sha vaqtga kelib sutli qahva ichishga o'rganib qolishgan, ammo Kapuchinoning o'ziga xos tuzilishi va kafe madaniyati uni oddiy sutli qahvadan ajratib turdi.

Keyinchalik, ichimlik Avstraliya, Janubiy Amerika va Evropaning boshqa joylariga ko'chib o'tdi. 1980-yillardagina Kapuchino Amerika Qo‘shma Shtatlarida paydo bo‘ldi. Kapuchino espresso bilan birga Bostonning Shimoliy End, Nyu-Yorkning Kichik Italiya va San-Fransiskoning Shimoliy plyaji kabi Italiya Amerika mahallalarida tarqaldi. Starbucks yirik qahvaxonalar tarmog'i tufayli Kapuchino nihoyat dunyoning boshqa joylarida paydo bo'ldi.