So'nggi o'n yil ichida sovuq qaynatish kofesi butun dunyoni qamrab oldi. An'anaviy issiq qaynatilgan qahvadan farqli o'laroq, u qahvani qanday iste'mol qilishimizni tubdan o'zgartiradi va boshqa joyda topa olmaydigan o'ziga xos tetiklantiruvchi lazzat profili bilan yangi ichimlik tajribasini taklif qiladi.

Aslida, sovuq qaynatilgan qahva yangi tushuncha emas - u avlodlar davomida mavjud.

Sovuq qahva nima?

Sovuq suv bilan tayyorlangan haqiqiy sovuq qahvaning birinchi dalili Yaponiyadan keladi. Qayd etilishicha, 1600-yillarda yaponlar soatlab sovuq qahva qaynatib, loviyadan har qanday lazzatni ajratib olishgan; ular hatto jamoat joylarida qahva qaynatish uchun nafis mashinalarni ixtiro qilishdi - ular minora sifatida osilgan shisha teshiklarda har bir bo'lak suvni asta-sekin, to'xtovsiz, qahva maydalagichlari ustiga tomizishdi. Ushbu turdagi qahva Kyoto shahrida juda mashhur bo'lganligi sababli, uni Kyoto qahvasi deb ham atashgan.

Kimdir bu usulni dastlab gollandiyalik treyderlar tomonidan kiritilgan deb taxmin qiladi. Ular undan "xavfli olov" talab qilmaydigan qahva tayyorlash usuli sifatida foydalanishgan. Shu bilan birga, sovuq pivo konsentratining osongina saqlanib qoladigan tabiati ko'plab maqsadlarda foydalanishga ega edi, xususan, savdogarlarning uzoq sayohatlari davomida hushyor turishlari, shuningdek, boshqa mamlakatlarda sotish uchun etarlicha uzoq vaqt yangi va mazali bo'lib qolishlari mumkin edi.

Umuman olganda, bir narsa aniqki, sovuq pivo dunyo bo'ylab savdo va sayohat orqali yo'l oladi. 18-asrning 40-yillarida limondan tayyorlangan muzli qahva Mozargan cho'l jaziramasiga qarshi kurashda mashhur ichimlikka aylandi. Amerikaliklar 19-asrda urush ratsioni sifatida sovuq pivodan ham foydalanishgan, shuningdek, qahvani kesish va uzoq vaqt davomida uning saqlanishini yaxshilash uchun hindibo qo'sha boshlagan.

An'anaviy usullarni takomillashtirish texnologiyalarining rivojlanishi bilan Starbucks va Dunkin Donuts kabi yirik kofe zanjirlari sovuq qaynatishni olishni boshlaydilar va bu uni keng jamoatchilikka yanada qulayroq qiladi. Endi siz deyarli har bir kafening menyusidan sovuq qaynatilgan qahvani ko'rishingiz mumkin.

Nima uchun sovuq qahva juda mashhur bo'ldi?

Yaxshiroq lazzat. Bir tomondan, sovuq qaynatilgan qahvaning kislotaligi past bo'ladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, sovuq qaynatilgan qahva issiq qaynatilgan qahvaga qaraganda 67% dan kamroq kislotali. Muntazam qahvaning kislotaliligi yurak kuyishiga, shuningdek, tishlarga va oshqozon shilliq qavatiga zarar etkazishi mumkin, sovuq pivoning kislotalari esa asosan zaifroqdir, shuning uchun oshqozoni sezgirroq odamlar bir chashka issiqdan ko'ra ko'proq zavq olishlari mumkin. kofe. Boshqa tomondan, sovuq qaynatilgan qahva shirinroq va yumshoqroq bo'ladi. Qahva qoldiqlari yuqori haroratga ta'sir qilmagani uchun, sovuq qaynatilgan qahva odatda yanada mazali, boy shirinlik va deyarli achchiq bo'lmaydi.

Yuqori qulaylik. Portativ kofein zarbasi uchun sovuq qaynatilgan qahva tengsizdir. Bir chashka sovuq qahva tayyorlash juda oddiy - agar xohlasangiz, konsentrat va sutga sovuq suv va muz qo'shing. Va konsentrat muzlatgichda 2 haftagacha yaxshi saqlanadi, qolgan issiq qaynatilgan qahvaning ta'mini sezmaydi. Yozning issiq kuni yoki ertalab band bo'lgan qatnov uchun juda yaxshi.

Tanangiz uchun sog'lom. Sovuq pishirilgan qahva nafaqat ajoyib ta'mni, balki an'anaviy pishirilgan qahvaga qaraganda bir qator sog'liq uchun foyda keltiradi. Masalan, u xlorogen kislotalar va antioksidantlar kabi ba'zi sog'lom birikmalarga ega - birinchisi ovqat hazm qilish traktida uglevodlarning so'rilishini kamaytirish orqali qon shakar darajasini pasaytirishga yordam beradi va insulin ko'tarilishini kamaytiradi, ikkinchisi esa tana hujayralaridan erkin radikallarni olib tashlashi va oldini olish yoki kamaytirishi mumkin. Oksidlanishdan kelib chiqadigan zarar, shu bilan ko'plab kasalliklar, shu jumladan yurak kasalliklari va ayrim saraton kasalliklari xavfini kamaytiradi.

Bir chashka sovuq qahvani qanday tayyorlash mumkin?

1-qadam Qahvani mayda maydalang

Kattaroq maydalash - xom shakarning qo'polligiga yaqinroq narsa - pivoni bir kechada achchiqlanishdan saqlaydi. Agar sizda kichik uy maydalagichingiz bo'lsa, loviyani partiyalarda maydalash yaxshidir.

2-qadam Qahva va suvni aralashtiring

Qahva va suvning yuqori nisbatidan foydalaning. Biz 8 untsiya maydalangan qahvani 8 stakan suvga nisbatini tavsiya qilamiz.

3-qadam Bir kechada tik turing

Yaxshi aralashguncha sekin aralashtiramiz. Keyin idishni chang va hasharotlardan himoya qilish uchun qopqoq yoki kichik plastinka bilan yoping. Qahvani taxminan 12 soat turib oling. Qahvani peshtaxtada yoki muzlatgichda qoldirish mumkin.

4-qadam Siqish

Pishirganda, kattaroq tuproqlarni olib tashlash uchun elakdan katta idishga soling. To'kishni tugatgandan so'ng, pastki qismida xira qoldiq ko'rinmaguncha, ikki yoki uch marta takrorlang.

5-qadam Saqlash

Qahvani kichik shisha yoki kavanozga o'tkazing va muzlatgichda bir haftagacha saqlang.

6-qadam Qahvangizdan rohatlaning

Muz ustida, sut va shakar bilan xizmat qiling, agar bu sizning narsangiz bo'lsa. Yoki mikroto'lqinli pechda bir necha daqiqa qizdiring. To'g'ri saqlansa, pivoning kislotaligi past bo'lgani uchun u bir oy yoki undan ko'proq vaqt davomida yaxshi saqlanadi.