"Chiltalgan emas, qo'zg'atilmagan" - bu Ian Flemingning xayoliy Britaniya maxfiy xizmati agenti Jeyms Bondning jozibali iborasi va uning martini kokteylini tayyorlashni afzal ko'rishini tasvirlaydi. Bundan tashqari, HL Mencken Martinini "sonnet kabi yagona Amerika ixtirosi" deb ataydi va EB Uayt uni "sokinlik eliksiri" deb ataydi. Jin va vermutdan tayyorlangan va zaytun yoki limon bilan bezatilgan bu ichimlik kokteyl lug'atining timsoli bo'lgan va shunday bo'lib qoladi.

Quruq Martini tarixi biroz xiralashgan.

Jamoatchilik ishonadigan versiyalardan biri Kaliforniyaning Martinez shahriga ishora qiladi, u erda tarixchilar va shahar aholisi bu ichimlik Oltin Rush paytida ixtiro qilingan deb da'vo qilishadi. Syerra-Nevadadan kelgan konchi uni boy qildi va u o'zining omadini mahalliy barda nishonlashga qaror qildi. Konchi uyni maxsus so'radi, lekin barda ingredientlar yo'q edi, shuning uchun ijodiy bufetchi qo'lida bo'lgan ingredientlardan (jin, vermut, achchiq, maraschino likyori va bir bo'lak limon) boshqa ichimlik tayyorladi va nomini oldi. Bu "Martinez maxsus", bu vermutda jinga qaraganda og'irroq edi.

1886 yilda "Martini" atamasi paydo bo'la boshladi, ammo uning tarkibi Martinesnikidan unchalik farq qilmadi. 1888 yilda nashr etilgan Garri Jonsonning yangi va takomillashtirilgan barmen qo'llanmasi Martini retseptini yozib olgan birinchi barmenlik kitobi edi. Keyin 1900 yilda nashr etilgan qayta ko'rib chiqilgan nashrda Plimut jin, frantsuz vermuti va apelsin achchiqlaridan tashkil topgan Margurit kokteyli birinchi marta qayd etildi, bu Martinining shirindan quruqgacha sezilarli o'zgarishini ko'rsatdi.

Quruq Martini, ehtimol, London quruq jin uslubining paydo bo'lishi bilan paydo bo'lgan va Martini va Rossi tomonidan AQShda 19-asrning oxiri va 20-asrning boshlarida yaqinda sotuvga chiqarilgan quruq Martini vermuti uchun gazetalarda reklama tarqatishda yordam bergan. strapline bilan "Agar siz Martine foydalanmasangiz, bu Martini emas".

Ichimlikning evolyutsiyasiga 20-asrning eng yirik davlat arboblari, yozuvchilari, biznesmenlari va kino yulduzlari ta'sir ko'rsatdi.

Franklin Delano Ruzvelt

Buyuk davlat arbobi qattiq ichimlikdan keyin eng yaxshi holatda edi, bu uning har bir mahalliy va xorijiy safarlarida nima uchun buyurtma qilingan "martini to'plami" ni olib yurishini tushuntiradi. 1943 yilda Tehron konferentsiyasida bu aralash ichimlik Prezident tomonidan Iosif Stalin uchun taqdim etilgan. Stalin o'zining birinchi Martini namunasini oldi va u "oshqozonga sovuq" ekanligini, ammo yoqimsiz emasligini ta'kidladi. Ruzveltning retsepti 2 qismli jin, 1 qismli vermut, 1 choy qoshiq zaytun sho'r suvi, limonli burama va kokteyl zaytunini o'z ichiga oladi - limon buramasini sovutilgan kokteyl stakanining chetiga surting va qobig'ini tashlang; jin, vermut va zaytun sho'rlarini kokteyl shakerida muz bilan aralashtirib, yaxshilab silkiting; sovutilgan stakanga torting va zaytun bilan bezang.

Ernest Miller Xeminguey

Ernest Miller Xemingueyning ichish odatlari afsonaviydir. Hammamizga ma'lumki, Xemingueyning aksariyat kitoblarida ichish tafsilotlari mavjud bo'lib, muallif o'z qahramonlarining kayfiyatini ifodalash uchun ko'pincha ma'lum kokteyllar keltirib chiqaradigan tuyg'ulardan foydalangan. Garchi u deyarli hamma narsani ichishni yaxshi ko'radigan bo'lsa-da, uning kokteyli quruq Martini ekan. Xemingueyning “Qurollar bilan vidolashuv” asari qahramoni Frederik Genri muallifning mexnat haqidagi his-tuyg‘ularini eng yaxshi ifodalagan bo‘lishi mumkin: “Men hech qachon bunchalik salqin va toza narsani tatib ko‘rmagan edim. Aytilishicha, Xeminguey o'zining muzdek sovuq kokteyllarini afzal ko'radi va "dunyodagi eng sovuq martini"ni tayyorlashda aqlli xakerga ega.

Klark Geybl

Gollivudning "Oltin asriga" dadil, qo'pol erkaklik olib kelgan odam, ichimliklar haqida gap ketganda, xuddi shunday otliq. Doris Day bilan ishqiy komediya bo‘lgan “Ustozning uy hayvonlari” filmida Klark Geybl o‘ynagan qattiq qaynatilgan gazeta muharriri o‘zini notanish oshxonada juda zukko ekanligini ko‘rsatadi. U Martinini aralashtirish uchun muz to'plami yoki muz kublarini o'g'irlaydi. Vermut uchun u shunchaki bir shisha Noilli Pratni silkitadi va ho'l tiqinni aralashtirma stakanning chetiga surtadi, so'ngra ichimlikni barmoqlari orqali suzadi.

Yuqorida aytib o'tilganlarga qo'shimcha ravishda, ser Uinston Cherchill, Alfred Xitkok, Ian Fleming, qirolicha Yelizaveta II va boshqalar kabi ko'pchilik bu ichimlikni afzal ko'radi.

Taqiqlash paytida odamlar ichimliklarga shakar kabi spirtli ichimliklar bilan aralashmaydigan ingredientlarni qo'shishni boshladilar. Aslini olganda, spirtli ichimliklarni suyultirish kerak edi, shunda agar ko'krak qafasi mashhur bo'lsa, so'zlashuvchilar o'z ichimliklarini tashlanishi va o'rdak olishlari mumkin edi. Shu sababli, faqat janoblar bo'lgan salonlar va mehmonxona barlari taqiq paytida bankrot bo'lib, o'rniga ayollar va erkaklar birgalikda ichishlari mumkin bo'lgan yangi kokteyl madaniyati paydo bo'ldi.

Martini oddiy kokteyl emas. Sof va tiniq Martini nomukammal dunyoning boshpanasi, so'nggi qal'asidir. Oq xalatli ishchilar uchun - reklama bo'yicha rahbarlardan tortib jamoatchilik bilan aloqalar xodimlarigacha, muharrirlardan tortib rassomlargacha, muhandislardan me'morlargacha, ko'pincha o'zlari ishonmaydigan maqsadlarga erishish uchun o'z mahoratini ishlatadigan ziyolilar uchun - Martini ularning buzilmagan ideallarini anglatadi. .

Odamlar chorvachilikning asl hayotiga qaytmas ekan, kokteyl qiroli Martinining porlashi hech qachon so'nmaydi.