Bu kunlarda, Yassi oqlar kestirib. Ular bir muncha vaqt davomida butun dunyo bo'ylab Lattes, Cortados va Cappuccinos bilan bir qatorda maxsus qahvaxona menyularida bo'lishdi. Hatto Vogue bu ichimlikni o'zining "so'nggi kofe obsessiyasi" deb atagan. Lekin siz haqiqatan ham Flat White nima ekanligini bilasizmi? Yassi oq va boshqa kofe ichimliklar o'rtasidagi farq nima?

Nima uchun "tekis" atamasi?

Yangi Zelandiyada "tekis" atamasi gazini yo'qotgan va pufakchalari bo'lmagan alkogolsiz ichimlikni (yoki gazlangan suvni) tasvirlash uchun ishlatiladi (ha, kimdir Flat White ushbu orol mamlakatidan kelib chiqqan deb hisoblaydi). Aslida, Flat White - kapuchino yoki lattening odatdagi quruq ko'pikliligini istamaydigan, balki bir oz ko'pikli baxmal silliq sutga ega bo'lishni xohlaydiganlar uchun mukammal alternativ - boshqa sutli qahva bilan solishtirganda, Flat White ko'proq ulushga ega. qahvani sutga aylantirib, espressoni sut bilan qo'llab-quvvatlagan holda ta'mga ega bo'lishiga imkon beradi. Uning maxsus mikroko'pikli (kichik, mayda pufakchalar va porloq yoki baxmal mustahkamlik bilan bug'langan sut) menisk bilan 20 mm atrofida.

Kelib chiqishi haqida bahs: Sidney va Vellington

Yassi oq kofe birinchi marta 1962 yilda tilga olingan ushbu yo'qolgan britaniyalik kriminal triller filmini kam odam biladi.

Ushbu kofe ichimligining keyingi tavsifi 1985 yilgacha Sidneydagi Moor's Espresso Bar nomli qahvaxonada paydo bo'lgan. Do'kon egasi espresso ishqibozi Alan Preston edi va u Sidneyga ko'chib o'tganidan keyin italyancha uslubdagi ushbu qahvaxonani ochdi. Prestonning so'zlariga ko'ra, uning tug'ilgan shtati Kvinslendda, 1960 va 1970 yillarda ko'plab kafelar odatda "White Coffee - flat" deb ta'riflangan espresso turini taklif qilishgan. Shunday qilib, u Moorsni ochganida, u menyuda "Yassi oq" atamasini ishlatdi va u o'zini tutdi.

Aytishga hojat yo'q, Kivi muammoni shu bilan oldi - Freyzer Makinnes asl ijodkor ekanligiga qasam ichdi. Aytishlaricha, Makinnes Flat Whiteni tasodifan ixtiro qilgan. 1989 yilda u Vellingtondagi kafeda barista bo'lgan. Bitta mijoz kapuchinoga buyurtma bergan, biroq u sutni bug‘lash uchun borganida, uning to‘g‘ri ko‘tarilishi uchun yog‘ yetarli emas edi. Natijada, u Latte va Kapuchino o'rtasida ko'pik darajasida edi. Qanday bo'lmasin, Makinnes o'z mijoziga espresso ichimligini berdi va uzr so'radi: "Kechirasiz, bu tekis oq". Bu atama o'sha paytdan beri saqlanib qoldi.

Asosiy oqimga kirdi

Yassi oq rang 1980-yillardan beri pastda. Keyinchalik, Starbucks AQShda Latte uchun "jasur" muqobil sifatida Flat White-ga xizmat qila boshlaganida, ichimlik asosiy oqimga kirganligi aniq bo'ldi. 2015-yilning yanvar oyida Starbucks bu ichimlikni Amerika menyusiga qo‘shishini e’lon qilganidan so‘ng Google “Yassi oq” so‘zini qidirdi. Endi Flat White - bu maxsus kafe standarti.

Flat White boshqa sutli qahvalardan qanday farq qiladi?

Biz Flat White bug'langan sut va ozgina ko'pikli espresso ekanligini bildik. Bu latte emasmi? Yoki Kapuchinomi?

Flat White va Latte o'xshash. Italiyada Caffè Latte odatda pechka ustidagi espresso qaynatgichdan bir bo'lak qahva bilan tayyorlanadigan juda sutli nonushta ichimlikidir. Boshqa joylarda bu nom odatda bug'langan sut bilan to'ldirilgan espresso va ustiga ko'pikli sut qatlamini anglatadi. Yassi oq, aksincha, bug'langan sutning juda nozik, "tekis" qatlami bilan qoplangan va boshqa hech narsa yo'q.

Umuman olganda, Kapuchino kichikroq, kuchliroq ichimlikdir. U odatda oddiy espresso va ikki qismli sut ko'pikidan iborat - suyuq qism va qattiq sut ko'pikidan iborat bo'lib, ular odatda chashka chetidan biroz ko'tariladi. Boshqa tomondan, Flat White qo'sh Espresso Ristretto bilan tayyorlanadi - bu espressoning ko'proq konsentrlangan versiyasidir.

Yassi oq stakanni qanday qilish kerak

1) Ikkita espressoni stakan yoki stakanga torting.

2) Sutni 55-62 darajaga qadar bug'lang.

3) Sutni baxmal va silliq qilish va pufakchalarni tarqatish uchun ko'zani peshtaxtaga uring va sutni ko'za atrofida ozgina aylantiring.

4) 100 ml ko'pikli sutni espressoga quying - bu sut ustida to'yingan suzuvchi krem ​​hosil qilishi kerak.

5) Flat White yuzasida Latte art naqshini yarating.